Vineyard

ワイン畑は、長野県北部の飯綱町にあります。
のどかな春、さわやかな風が吹く夏、豊かな実りの秋、冬の豪雪といった、四季の変化に富んだ美しい農村地域です。
降水量が少なく、日照量が豊富、昼夜の寒暖差も大きく、一面のリンゴ畑が広がる果樹栽培に適した土地です。
また、リンゴだけでなく、町内のサンクゼールワイナリーでは、1990年からシャルドネ等のワインブドウも栽培されています。

現在、ワイン畑は2か所(約0.4ha)あり、9割にピノノワール、残る1割にシャルドネを植えています。
畑ごとに土壌や気候が異なるため、クローンや台木にもこだわって栽培をしています。

栽培品種

ピノノワール – Pinot Noir

フランスブルゴーニュ地方を代表する赤ワイン用品種。
ルビー色でタンニンが少なくなめらかなワインになりますが、最大の特徴は”香り”です。ラズベリー、チェリー等の赤系果実、バラ、すみれ、熟成により紅茶や森の下草といった豊かな香りを呈します。
一方、日本での栽培は難しい品種です。果皮が薄く、粒同士が密着するため、灰色カビ病に弱く、成熟前に収穫せざるを得ないことがあります。

シャルドネ – Chardonnay

フランスブルゴーニュ地方を代表する白ワイン用品種。
産地の気候条件の影響を受けやすい品種です。冷涼な地域では柑橘や青りんごの香りを持ちさわやかな酸があるワインに、温暖な地域では南国果実やナッツの香りを持つ風味豊かなワインになります。
ピノノワールに比べて耐病性があるため、日本での栽培は比較的容易で、目指すワインのスタイルに応じて様々な醸造が可能です。